Scalogno

Euro 1,90/PZ

confezione 250g ca.

Provenienza: Unione Europea - Francia

€7,50 al kg

Non fatevi ingannare da una somiglianza così tanto lampante: lo scalogno ricorda la cipolla, è vero. Ma la differenza è ben precisa.

 

In primis è una questione di dimensioni: la scalogno è piccolo, ancora di più quando viene privato del suo rivestimento. La sua forma così contenuta fanno dì che si possa “consumare” un bulbo intero anche solo per un soffritto.

 

Inoltre, è diverso anche il sapore. Il gusto dello scalogno, benché presenti note aromatiche forti che ricordano molto il sapore dell'aglio, è particolarmente delicato. Per questo non rovina l'alito – come di solito accade con una certa tipologia di bulbi –, e risulta di gran lunga più digeribile.

 

Lo scalogno è quindi il bulbo ideale per preparare piatti particolari e gourmet, che rimangono comunque leggeri e dal sapore vellutato.