Catalogna asparago (o puntarelle)

Euro 3,90/PZ

1 pianta 1kg ca.

Provenienza: Italia - Puglia

€ 3,90 al kg

Al banco dell'ortofrutta è facile che qualcuno la chiami usando la parola «puntarelle», perché è con questo nome che è maggiormente conosciuta. Ma questa varietà di catalogna può contare su moltissime denominazioni, tutte dovute alla particolare forma che presenta.

Per alcuni è catalogna asparago. Il cespo verde di questa varietà, infatti, mostra numerose inflorescenze – insomma, una sorta di fiore di verdura – che ricorda molto la “testa” di un asparago. Persino il suo colore, ossia questo verde un po' sbiadito, ricorda l'asparago, con cui condivide anche un sapore dalle note fortemente amaragnole.

Ma è soprattutto, e quasi per tutti, una verdura a puntarelle. Sono infatti proprio quelle “punte” a renderla una varietà a sé nel panorama delle cicorie presenti nel nostro territorio.

Croccanti sotto i denti, anche dopo essere state cucinate, le puntarelle della catalogna asparago sono una specialità della cucina dell'Italia meridionale. Ottime se saltate in padella, piacciono moltissimo anche lessate o sott'olio.