Bietola a coste

Euro 3,90/KG

0,5 kg = 1-2 mazzi ca.

Provenienza: Italia - Puglia

Conosciuta anche più semplicemente con il nome di «costa», la bietola a coste ha un fusto di un bianco lucente che ne è caratteristica principale. A differenza della bietola erbetta, qui le foglie hanno una consistenza meno tenera. Anzi, le si potrebbero definire quasi croccanti, ed è per questo infatti che la bietola a coste viene consumata soprattutto cruda.

È carnosa e sostanziosa di natura, e se è vero che le foglie ricordano quelle degli spinaci – perché la bietola ne è imparentata – va detto che in questo caso il sapore è molto più dolce, anche se non manca mai il retrogusto di terra e ferro.

E di ferro, in effetti, è ricca, e contiene pure molto calcio e tanti sali minerali. Dunque, oltre a essere un alimento che si adatta a moltissime ricette della cucina italiana, la bietola a coste è anche apprezzata da chi ama mangiare sano.